西红杮: 4个， 鸡蛋: 3个， 糖: 约3-4勺， 盐: 约一小勺， 蒜: 两小颗， 麻油: 少许
1西红柿洗净切开，我一般对半开再一开四。鸡蛋打散，加少许盐少许麻油。
2大火热锅，加油转中火，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌至半熟，倒出备用。
3锅中加少许油，把蒜炒香，倒入西红杮翻炒，可加一汤勺水一起煮，盖上焖煮约三分钟。
4西红杮变软后加一小勺盐继续煮，待慢慢变烂，加入3-4勺糖，拌炒均匀。
5最后倒入预先炒过的鸡蛋，盖上盖子焖1-2分钟，即可上碟。
不喜欢西红柿皮的可先用开水烫，把皮去掉。西红柿炒蛋最重要一点是大盐大糖，一开始加盐会感觉比较咸，加上糖后就会感觉酸甜适中～