原料

排骨: 2斤， 陈醋: 3勺， 白糖: 5勺， 淀粉: 裹住排骨， 酱油: 2勺， 番茄酱: 少许， 八角: 2个， 花椒: 少许， 姜: 4片， 葱: 少许， 香油: 少许， 盐: 适量， 油: 适量

步骤

1排骨剁成小块洗干净放在水里煮，开锅捞出血沫，只留下清澈的汤。

2放姜片和花椒小火炖40--50分钟，用筷子可以轻松扎透肉肉，证明排骨已经煮好捞出备用。

3捞出的排骨沥干水分，先放盐后放入淀粉均匀裹住排骨（不掉粉为宜）。

4多放些油，将排骨炸至金黄色捞出。

5在放淀粉裹排骨的容器里放醋、白糖、酱油、番茄酱、葱、香油和水，调糖醋汁。

6锅中留底油放调好的糖醋汁，汤汁粘糊以后放炸好的排骨翻炒均匀挂汁，然后出锅装盘。

小技巧

番茄酱起到色泽红亮的作用，少许即可。炸好的排骨均匀裹上糖醋汁后就可以出锅装盘了，不要翻炒时间过久，否则排骨吃起来就没有酥脆的感觉了。