原料

鸡蛋: 一个， 切片吐司面包: 一片， 洋葱: 半个， 土豆: 半个， 胡萝卜: 一根， 咖喱粉: 一小勺（按自己口味适量调整）， 番茄酱: 一大勺， 黑胡椒碎（或现磨黑胡椒）: 一小勺， 黑胡椒酱汁（超市有售）: 按个人口味适量加入， 橄榄油（或花生油）: 按个人口味适量加入， 盐: 一小勺

步骤

1将鸡蛋调匀备用，准备的蔬菜切块备用。（洋葱切碎）

2将吐司面包的面包皮完整切下备用，并将去皮的吐司放到蛋液中四面浸泡均匀备用。

3将水烧开（水不要放太多，大概放锅的三分之一就够了）后，在平底锅中加入适量橄榄油并待油烧热后放入洋葱碎和面包皮炒香，放入开水中，再把土豆和胡萝卜放入。大概煮个两分钟左右，放入咖喱粉，调匀，放入番茄酱，调匀，放入适量黑胡椒酱，调匀，加入适量橄榄油后继续煮至汤汁浓稠时，不断搅拌并放入盐和黑胡椒碎，调匀，即可出锅。

4在平底锅中放入适量橄榄油烧热后，将裹了蛋液的吐司放入锅内四面煎熟即可。（可放入适量黑胡椒碎）

5最后将酱汁浇在面包上即可。

小技巧

水不可放太多，否则酱汁会不浓稠；在做咖喱酱时要不停搅拌，以免粘锅；这是一人份的量，若人较多可增加食材用量。