原料
鸭翅: 1斤, 生姜: 1大块, 葱: 1小把, 香叶: 4片, 八角: 3个, 桂皮: 2片, 花椒: 1小把, 干辣椒: 6个, 糖: 2大勺, 盐: 1勺, 老抽: 2勺, 料酒: 1勺
步骤
1洗净的鸭翅倒入沸水中,煮出血水。
2捞出鸭翅沥去多余的水。
3准备1大块姜、1小把葱、4片香叶、3个八角、2片桂皮、1小把花椒和6个干辣椒,用纱布包起。
4扎一个香料包可以省去煮好后剔除香料的麻烦,汤汁更加清爽。
5倒入没过鸭翅的水量。放入香料包,用1勺料酒、2勺老抽、2大勺糖、1勺盐调味。
6煮鸭翅的过程中,随时留意撇去浮沫,防止卤汁溢出也能让卤汁更加清爽。
7大火烧开后盖上盖,转中小火煮40分钟。
8卤好的鸭翅装盘,放凉即食。
9周末卤上这一锅,再挑一部电影,惬意的休闲时光开始啦。
小技巧
1、家常版五香料包配方:1大块生姜+1小把葱+4片香叶+3个八角+2片桂皮+1小把花椒+6个干辣椒 2、鸭翅出水时,可用冷水将多余浮沫冲洗一遍。 3、鸭翅卤的时间越长会越入味,盐建议只放一勺,避免过咸。