原料

茄子: 一条， 芝麻油: ， 白醋:

步骤

1茄子洗净，滚刀切好，加盐腌制十五分钟。腌制是为了保持茄子的颜色，且使得茄子吸油少。

2油锅加蒜爆香，倒入茄子略炒，加白醋，芝麻油，焖一会儿，水少的话加点温水。

3茄子变软后，出锅。