原料
鸡腿（或整鸡）: 大鸡腿一个， 花生: 一把， 芝麻: 适量， 姜: 3片， 香醋: 1勺， 蒜: 3瓣， 花椒: 20粒， 生抽: 4勺， 糖: 一勺， 葱: 半截
步骤
1准备第一步材料：大鸡腿洗净，酱切片，蒜瓣压瘪，葱切段儿，花椒大料适量。
2凉水把鸡腿下锅，加入葱姜蒜花椒大料，大火烧来后倒入三勺料酒，转中火烧15分钟后关火，焖5分钟。用筷子在最厚部位扎一下看看是否已经熟透。
3捞出熟透的鸡腿放入冰水中降温，直到彻底冷却，一定要冰水，这样口感更好。
4将鸡腿切成1cm的段儿，注意安全，小心手。
5准备葱姜蒜末 辣椒最好是新鲜小彩椒，家里没有就用干辣椒代替了，花生碎 ，生抽盐 ，白糖调汁后把葱姜蒜倒入汁中
6最后把汁浇在鸡腿上，放入花生碎，表面撒上白芝麻，热锅烧少许花生油浇在上面即可
小技巧
1、鸡腿要冷水下锅（可以换成整鸡）辅材相对增加点量就可以 2、熟透的鸡腿一定要冰水冷却，可以中间换水加速冷却。 3、喜欢吃辣的朋友可以浇上辣椒油
