红薯: 150g， 白糖或冰糖: 70g， 植物油: 300g
1红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
3锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒，小火炒至糖开始慢慢溶化，注意火候，不要温度太高。翻炒至糖变为金黄色，气泡也开始变小为好
4迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘！ 可以适当的撒上一些白芝麻装饰，提香