油: 100ml, 老抽: 50ml, 生抽: 50ml, 白糖: 25g, 小葱: 一把
1小葱均匀的切成段 老抽:生抽:白糖以1:1:0.5的比例配好调匀备用
2锅中倒油,烧至五成热,放入葱段(油量为刚好没过葱段)。
3保持小火慢炸,至葱段变成焦黄色,油密密麻麻的冒着小泡泡,这样才能更好地让油和酱油混合。
4倒入调好的酱油汁,转中火烧至锅中起泡(泡沫要冒的比较高),马上端锅离火,并不停搅拌锅中的葱油。 直至变成平静的液体,再放到火上小火稍微熬30s即可,同时要不停的搅拌,使糖溶化。
5熬好的葱油可以放到密封罐里常温保存即可。 葱段一定不要扔,也要放进罐子里一起保存,味道才不会变。
6煮好的面条过一下凉水,倒上几勺葱油。 喜欢味道淡一点的可以多舀一点上层的油。 喜欢味道重一点的可以从底部多舀一些酱油。