红薯: 1个， 白糖: 适量， 油: 适量
1红薯去皮切块
2锅中倒入适量油，开火加热，等油温上来，把红薯块倒进锅里，炸至外皮金黄酥脆，捞出待用
3锅洗净，加入适量白糖，加凉水，水量没过白糖为宜，大火熬糖水，边熬边用铲子搅拌，防止粘锅
4待糖水熬至淡黄色有淡淡的甜香味，转小火，边搅拌边用筷子沾少许糖水，当沾起的糖水能拉出丝，立刻关火，将炸好的红薯块快速倒入锅内，快速搅拌，装盘出锅
食用时，在碗里装半碗凉水，红薯块在碗里涮过凉水再吃，糖会更脆，也不会烫嘴 另外，要尽快食用，糖凉了会比较硬，趁热吃