
原料
看步骤:
步骤
1原料: 高筋面粉 220g;低筋面粉 60g;耐高糖即发干酵母 5g;细砂糖 10-20g;盐 2g;鸡蛋 1个( 选用中等大小的鸡蛋,不要用太小的土鸡蛋 );纯牛奶 120g; 自制浓稠酸奶 60g;无盐黄油 30g;纯豆沙馅 330g。 注意:糖的量根据自己的口味来调,但建议最少不要低于10g。不同面粉的吸水率不一样,可酌情增减纯牛奶用量。酸奶要用浓稠形态的,这里我用的是自制的浓稠酸奶,也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶,以免影响面团质量。豆沙馅可以自制,也可以买现成的(这里就不多说了)。
2首先,把除黄油和豆沙馅以外的所有材料投进和面机里,揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油,继续揉,揉成更加光滑的面团,直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。(手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。) 注意:之前很多朋友看了我的文章,经常问到底怎么揉面,怎么选购机器什么的。实话说,揉面团是个技术活,也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器,解放双手。要么有双灵巧的手,锻炼身体,打发时间。各有利弊。归根结底,就那一句话,每个人情况不同,各位按需选择就好。

3手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的:面团可以拉出比较薄的膜;这个拉出的膜比较有韧性,不易断;如果有破洞,边缘一般是光滑的。

4把做好的面团放在干净的大盆里,盖好保鲜膜,在温暖的地方进行基础发酵。

5差不多到2倍大的样子,就可以了。

6压扁、揉一揉、擀一擀,排气。

7均匀分割成12个小面团,放一边松弛10分钟。(记得盖上保鲜膜噢!)

8松弛面团的同时,准备好豆沙馅。把纯豆沙馅均匀分成12份。每一小份差不多27g左右。

9好了,下面开始包豆沙吧。 取一份松弛好的小面团,压扁擀平,放一份豆沙馅在上面,包成一个圆团,捏紧实。

10然后用擀面杖擀成一个长的椭圆形。

11用小刀在面上浅浅地割5次,注意头尾不要切断(如图示)。

12然后把面团折起来呈一个条状(如图示)。

13将长条扭一扭,然后头尾相连、捏紧,做成一个小圆圈(如图示)。

14每一份都做好。放烤盘里,排列好。(12个小面团做了两盘,每盘放6个。) 然后放到温暖湿润的地方进行二次发酵。我一般放到烤箱里,烤箱底部放一碗开水,进行发酵。(如果水凉了后,要接着换成开水)。

15发酵到1.5-2倍大左右的样子就可以了。发酵完成后,表面刷上全蛋液。

16烤箱预热200℃,中层,180℃烤18分钟左右,表面金黄上色就可以了。 注意:每个烤箱温度脾性有差异,请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸,以免烤色过深。

17烤好后,取出放架子上放凉。

18是不是很想吃一个咧?自己做的豆沙小面包,甜度适中,口感很好,味道绝对没得说!早餐吃一个,很好哈!

19查询我的更多菜谱,可添加公共号:piaoxiangnaizhu
小技巧
查询我的更多菜谱,可添加公共号:piaoxiangnaizhu