香炸响铃配豆香牛肉卷

原料

牛肉馅: , 韭菜: , 鸡蛋: , 油豆皮: , 香菜: , 葱: , 胡萝卜: , 洋葱: , 马蹄: , 生抽老抽:

步骤

1东坞山“薄如蝉翼”的豆皮

2韭菜切成末。(神秘武器1:韭菜)切完韭菜迅速的拌上一点点香油。封住韭菜的切面,让韭菜不氧化、不出水)

3牛肉馅调味:倒入花椒水(神秘武器2:花椒水,去牛羊肉腥味),通过顺时针或者逆时针的搅拌,让它吃水,上劲。

4放入鸡蛋(可以增加肉馅的嫩滑程度),加入生抽、五香粉,快速搅拌,加入胡萝卜粒、洋葱粒、马蹄粒,搅拌之后加入韭菜。

5杭州名菜炸响铃:展开油豆皮把肉馅薄薄地附着在豆皮上,(包裹响铃时肉不能多,但要整个抹匀在豆皮上),用馅封口。

6把响铃切断,响铃的两头是不封口的,油豆皮第一吃法前期工作就完成了。

7油豆皮第二吃法,肉馅直接放在油豆皮的一边,然后四边用肉馅封口。

8上火,锅里放底油,把油豆皮卷放入锅中微微煎至两面金黄色。 放入剩余花椒水、生抽、蚝油、胡椒粉、加一点老抽、加水不要太多没过一半的食材水量就可以烧煮,加入一点香油。

9三成油温下锅响铃,炸的时候关火,慢慢的翻转30秒钟的时间,然后开火,通过最后高油温的抢炸至金黄,然后出锅装盘。


相关菜谱

  • 干炸响铃
  • 干炸响铃
  • 油炸响铃
  • 干炸响铃
  • 香浓豆卷
  • 粽香牛肉卷
  • 香烤牛肉卷?
  • 香烤牛肉卷
  • 鱼香牛肉卷
  • 香煎豆皮卷
  • 酱香豆皮卷
  • 香熏豆皮卷
  • 酱香豆皮卷
  • 豆豆香
  • 炸豆皮卷
  • 香辣蔬菜牛肉卷
  • 香炸五香
  • 红烧响铃
  • 菊花响铃
  • 葱香鸡肉豆皮卷
  • 炖菜配牛肉卷
  • 鱼香鱿鱼卷配杭椒
  • 香豆冰淇淋
  • 翡翠香豆
  • 锦豆香
  • 香炸猪排
  • 香炸鸡翅
  • 香炸鸡翅
  • 香炸蚕蛹
  • 香炸臭豆腐
  • 香炸鲳鱼
  • 香炸锅巴
  • 香炸豆腐
  • 香炸牛蒡
  • 炸香酥