【山姆厨房】上海小馄饨（详细的包制方法） 0

原料

山姆会员店精气神猪肉糜: 170g， 小葱: 6g， 盐: 3g， 生抽: 1汤匙， 生粉: 1茶匙， 芝麻油: 1茶匙， 白胡椒粉: 1茶匙， 馄饨皮: 120张

步骤

1肉糜加入小葱末后剁匀。

2肉糜中加入盐、生抽、生粉、胡椒粉和芝麻油。

3用筷子按着一个方向搅上劲。如图，是搅拌好的肉馅。

4取一张馄饨皮放在手掌上部（馄饨皮一半在手掌，一半在手指），用一根筷子挑起一点肉馅，轻轻抹在馄饨皮中间。

5筷子轻轻地抵在馄饨皮上，以肉馅为中心，手指收拢，类似于轻轻握拳的动作。（注意：筷子太用力的话，会把馄饨皮戳破）

6然后把筷子抽走，一只小馄饨就包好了。（其实是捏好）

7小馄饨的形状很随意的。而且只要肉馅搅上劲，是绝对不会散开的。

8煮小馄饨时，锅中水烧开，然后下小馄饨，开盖煮。只要小馄饨浮起来，就可以了。（因为肉馅很少，所以不需要再加冷水的）煮好的小馄饨舀进汤碗就行啦。

9在煮小馄饨的时候，可以做汤料。这部分丰俭由人：我一般就是生抽2汤匙、猪油挖一小块，白胡椒粉和小葱末，加上开水就好了。 偶尔兴致高，也会加点榨菜末、紫菜或者虾皮。极度有闲情的时候，才会做一点蛋皮，切丝。