鸡腿: ， 油: ， 冰糖: ， 干辣椒: ， 八角: ， 草果: ， 葱: ， 姜: ， 老抽: ， 盐: ， 鸡精:
1鸡腿先改刀（更加入味）1～2cm备用， 锅烧热后倒少许油（用小火）放入冰糖（看个人口感喜欢甜的可以多放点）
2将冰糖烧制棕褐色起泡，（一定要用小火烧化）
3该出手时就出手，将备好的鸡腿倒入锅中翻炒，让冰糖彻底覆盖住鸡腿
4将备好的干辣椒，姜片，葱段，八角2个，草果1个，放入锅中继续翻炒
5翻炒后加入开水，开水淹没全部鸡腿，放一勺老抽，盖上锅盖焖15～20分钟（用中火），中间翻炒几次
6放入盐，鸡精调味，开大火翻炒收汁
7大功告成，装盘撒上葱丝，上桌。
烧冰糖时油温不能过热，冰糖会粘在炒勺上，用小火烧可以用炒勺轻轻的将冰糖敲碎搅拌，当冰糖起泡变成棕褐色就赶紧放入鸡腿，过早冰糖汁上不了色，过晚冰糖汁就糊了烧出来的鸡腿就会有一股糊味口感就不会很好，亲们，加油吧。