原料

里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黄砂糖1大匙，盐1小匙

步骤

1.里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌匀，静置30分钟。 2.兑汁料通通放一个小碗里拌匀备用。 3.炒锅烧热加入2大匙素油，等油温五成时候滑入肉丝拨散炒匀至肉变色，转大火加入兑汁翻炒至汤汁裹住肉丝即起锅。喜欢收干汤汁也可。

小技巧

以前做京酱肉丝时候孩子很喜欢，要用甜面酱。现在这个配方简单却好味。兑汁做好后可以试味，根据个人口味调整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉丝时候用到的淀粉就够了。