圆茄子: 一个， 肉末: ， 葱姜蒜: 适量， 黄酱或豆瓣酱: ， 生抽: ， 盐: ， 油（可以放少量猪油）:
1茄子切成拇指宽的条或切丝
2热锅里放适量油，我加了三分之一的猪油，感觉这样比较香。
3油热后放入茄子翻炒至变软变色，盛出
4再次加油烧热，放入葱姜蒜（蒜留一半）炒出香味
5放入肉末翻炒
6肉末变色后，放入茄子，黄酱（豆瓣酱也可以）翻炒至均匀上色
7加入酱油和盐翻炒。如果喜欢颜色深也可以加一些老抽
8出锅前加入剩下的蒜。也可以加一点点香油。
9成品（实拍图）
全程不能加水，否则成了熬茄子