牛骨头（牛腿骨）: ， 牛腩: ， 老姜: ， 桂皮: ， 八角: ， 草果: ， 盐: ， 西红柿: ， 炖牛腩肉: ， 面: ， 鸡蛋: ， 西兰花: ， 白平菇: ， 牛骨汤:
1买来的牛骨头（请卖家敲成小段）和牛腩（分成大块即可）清洗干净，放入滚水中汆烫3分钟，捞出，用流水冲洗干净
2砂锅中加入足量的冷水，大火煮开后，放入牛骨和牛腩，再次煮沸后撇去浮沫、杂质，改中小火，保持锅中微沸的状态，放入拍散的老姜、桂皮、八角、草果等调料，熬煮一个半小时
3加入适量的盐调味，继续煮20分钟后关火
4捞出牛腩肉，放置温凉，切小块备用
5鸡蛋煮熟浸在冷水中待用
6西红柿、白平菇切小块，西兰花切小朵焯水后浸入冷水
7葱姜呛锅，放入西红柿翻炒几下，放入白平菇一同翻炒至熟，加入适量水煮开后下面条
8炖好的牛腩切小块，放入锅中，加适量牛骨汤，调入盐、酱油，待面条软熟后关火
9汤面盛在碗中，将煮鸡蛋一切为二与西兰花一起点缀其上，即可食用