猴头菇: 200克， 鸡蛋: 2个， 鸡毛菜: 250克， 盐: 适量
1把鸡蛋打散，放入热油锅，尽量摊开，做成薄薄的蛋饼，切成条，待用
2猴头菇洗干净，撕开
3这个季节，离不开绿叶蔬菜，鸡毛菜，老妈在院子里面自己种的
4放入适量的油，烧热，先放入鸡毛菜，翻炒几下，加水，放入蛋皮丝，猴头菇，煮沸，加盐调味，起锅即可
蛋皮最好拿平底锅做，那样比较容易摊开