十全大补早安麦芬 (All-in-one morning glory muffin)

原料

第一部分: , 麦麸/小麦胚芽: 40g, 热水/热牛奶/热豆奶: 120g, 葫芦瓜,刨丝: 200g, 葡萄干: 80g, 坚果,烘烤切块: 50g, 苹果,去皮去心切小块: 120g, 第二部分: , 红糖: 100g, 鸡蛋(中等大小): 3个, 植物油: 120g, 天然香草精: 1茶匙, 第三部分: , 通用粉: 210g, 麦片(最好是未经压制的): 75g, 泡打粉: 2茶匙, 盐: 1/2茶匙, 肉桂粉: 1/2茶匙

步骤

1准备麦芬模具,模内涂油,硅胶不需要

2把第一部分配料里需要刨丝、切块、烘烤的预处理准备好

3将麦麸/小麦胚芽与热水混合搅拌均匀

4然后将所有第一部分的原料混合拌匀待用

5将第三部分原料混合均匀备用

6准备好第二部分原料

7鸡蛋搅打到均匀起大泡,开始加入红糖

8继续中速搅打到糖蛋液颜色变浅变稠,开始慢慢加入植物油,注意加入的速度一定要慢,不要破坏原本的乳化平衡。加完油后,再加入香草精

9第二部分混合完成

10预热烤箱到175度

11将第三部分加入第二部分翻拌均匀

12再将第一部分加入上述混合物,翻拌均匀

13装入麦芬模,175度烘焙大约35-45分钟

小技巧


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