中筋面粉: 200克， 盐: 1小匙， 鸡蛋: 1个（约50克）， 冷水: 300克， 红萝卜: 20克， 葫芦瓜: 20克
1将面粉和盐放在盆里，鸡蛋和水混合，倒入面粉中。
2用手动打蛋器将面粉和液体搅拌无匀，成无颗粒的均匀粉浆，放进冰箱冷藏静置1小时左右。
3将红萝卜和葫芦瓜切成丝。
4取出静置好的面糊，将蔬菜丝倒进面糊里，搅拌均匀。
5不粘锅加热，倒入少量的玉米油，再倒入一大汤勺的粉浆，快速将锅转一圈，使粉浆均匀的摊开。
6中小火将粉浆煎 至定形，再翻面煎至金黄色即可。
1、蔬菜可以换成自已喜欢的种类。 2、如果不喜欢太硬口感的蔬菜，可以先将蔬菜焯一下水，再混合进面糊里。