原料

鸡蛋: 1只， 挂面: 少许， 生菜（或能生吃的绿色蔬菜: ， 小萝卜（能生吃的彩色蔬菜）: ， 魔芋: ， 海苔丝: ， 酱油: ， 香油: ， 醋:

步骤

1先煮荷包蛋。煮好后取出。

2再下魔芋丝（三分钟左右）出锅。我买的是魔芋块，煮好后再切也行。

3煮面条。煮好后过一下凉水。

4生菜切成条，萝卜切成片。

5把生菜、萝卜、魔芋丝、面条拌在一起，按个人的口味加入酱油、香油、醋。

6铺上海苔丝，再放上荷包蛋就完成了。

小技巧

要煮出蛋黄流得恰到好处的荷包蛋需要下点功夫。看了Jamie Oliver的视频，做法并不复杂，掌握关键要点：要先把鸡蛋打到碗里，看到锅里的水生成小气泡后，就把鸡蛋轻轻滑入锅中。至于煮的时间，大厨说是三分钟，我试了两次都发现有点过了，后来在一本法国菜谱上看到说是2分钟就可以，试过果然就刚好，看来跟各自炉灶的火力有关啊。