原料

欧芹: 1把， 大蒜: 2瓣， 海盐: 1小勺， 辣椒粉: 1小勺， 苹果醋: 1小勺， 初榨橄榄油: 1/4杯， 甜菜根（中等大小）: 2个， 橙子（or血橙）: 1个（血橙2个）， 藜麦: 2/3杯， 橙汁: 1/4个， 初榨橄榄油: 适量（涂抹）， 海盐: 适量， 绿色蔬菜: 适量， 坚果（榛果/杏仁）: 适量

步骤

1烤箱预热200℃，甜菜根洗净，擦干，用叉子在表面戳满洞眼，然后抹上橄榄油，包上锡纸，入烤箱烤1个小时左右或者用叉子戳明显感到软度。

2在烤甜菜根的期间就可以做很多事情。藜麦冲洗2-3遍后，加入2倍的水，放入1小勺海盐，大火煮开后小火煮10分钟左右，最后可以大火收干水分，放入干净的碗中备用。（买的藜麦有差别，煮的时间各不同，可根据包装上的指示煮）

3调制沙拉酱：大蒜剁碎，或者用压蒜器，欧芹去根切碎（最近买不到新鲜欧芹我用了干的，干的要减半使用）。混合其它食材搅拌均匀备用。橙子去皮切块，可以想好与甜菜根切块的形状类似。

4甜菜根烤完后，放凉去皮，切块。倒入藜麦和沙拉酱，搅拌均匀。

5再放入橙子，稍加拌匀，点缀绿色蔬菜和坚果即可。（坚果我忘记放了，顿时感觉缺了点啥）！！