Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ草莓慕斯蛋糕

原料

8寸蛋糕胚: 2片, 草莓: 500克, 淡奶油: 300克, 砂糖: 35克, 吉利丁片: 10克, 草莓布丁粉: 38克

步骤

1将蛋糕胚切成两片一厘米厚度,一大一小

2吉利丁片用凉水泡软,取一半的草莓用料理机打碎,草莓酱倒入盆中隔水加热,再放入泡软的吉利丁片一起搅拌均匀,直至吉利丁片完全融化

3300克淡奶油加入35克砂糖打发,奶油打至6至7分发就可以了

4淡奶油打发完之后加入冷却后的草莓酱,搅拌均匀(草莓酱不能太烫,否则会烫坏奶油,手指感觉不到烫就可以了)

5草莓对切

6把和模具一样大的蛋糕片放入,然后把草莓摆在边上

7码好后,到一半慕斯液,然后把里面的气泡颠出来,再放另一半蛋糕片,把剩下的慕斯液倒入模具中,再次轻轻颠一下,震出气泡,完成后把慕斯表面用刮刀抹平,放入冰箱冷藏

8开始做镜面,烧开水,放入布丁粉搅拌均匀关火,

9稍微冷却后,倒入慕斯蛋糕里,放冰箱冷藏一晚上

10模具底下放个杯子,用吹风机围着边儿吹一下蛋糕就脱模了

11切开一块 开吃吧


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