原料

猪肋排: 七八块， 黄瓜: 一根， 蒜蓉: 适量， 肉汤: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 花椒: 少许， 大料: 少许， 干辣椒: 1根， 干山楂片: 少许， 桂皮: 少许， 香叶: 少许， 香油: 适量

步骤

1排骨焯水去血沫，这一步对去除肉腥味至关重要。准备煮肉的材料，包括葱，姜，干辣椒，山楂片（独门秘籍，可以使肉更加松软），花椒，大料，桂皮，香叶。

2排骨再次下锅，加入炖肉材料，少许盐和料酒，加清水没过排骨，大火炖制半小时以上。

3捞出排骨，晾凉，盛出少许肉汤备用。

4将肉脱骨改刀成长条，夏天将肉稍微冷藏一下会更爽口。

5黄瓜去皮，拍制，改刀，将拆骨肉和蒜蓉码在黄瓜上。少许盐，糖，陈醋，生抽，香油调制成汁，混合适量肉汤，均匀地浇到食材上。

6开吃ヾ(*ΦωΦ)ツ

小技巧

1. 煮排骨时加入少量干山楂片可以使肉质更松软，适用于炖制各种肉类。 2. 用糖代替味精更健康。 3. 煮排骨的汤是增鲜利器。