原料
鱼: ， 豆瓣酱: ， 料酒: ， 姜: ， 葱: ， 糖: ， 蒜: ， 酱油: ， 香叶: ， 八角: ， 花椒粒: ， 五香粉: ， 盐: ， 鸡精: ， 芹菜:
步骤
1将所有的配料准备好
2鱼清洗干净后切成块。 放到油锅中煎成两面金黄。
3煎好后取出放入盘中
4锅中煎鱼剩的油放入一大勺郫县豆瓣酱，小火慢炒出红油
5然后将所有的配料放入锅中小火翻炒
6炒香后放入炸好的鱼块，生抽，白糖炒均匀
7然后倒入和鱼块持平的凉白开，大火烧开十分钟后把大葱取出丢掉（为什么要把葱取出丢掉，是因为煮的时间长葱会发臭）全程中大火直到汤汁收干。
8在炖鱼的时候准备一小把芹菜切成小段儿。
9汤汁收干后，放入芹菜段翻炒均匀，临出锅时放入少许盐和鸡精
10哇哦?出锅，香辣咸鲜?我能吃掉一锅米饭???
小技巧
选鱼的话只要是大家喜欢吃的鱼都可以，我是因为做剁椒鱼头剩的鲢鱼尾， 所以选用的鲢鱼，正常其实草鱼是最好的，因为草鱼的刺比较少，肉质也比较嫩
