原料

腊肉: 150克， 高山小藠头: 150克， 蒜子: 10克， 干椒结: 5克， 蚝油: 5克， 盐: 1克， 鸡精: 1克， 一品鲜酱油: 5克， 豆豉: 5克， 姜末: 5克， 菜油: 50克， 香油: 2克

步骤

1将腊肉用热水洗净，准备好辅料。

2腊肉切薄片，藠头切片或拍碎，姜蒜切末，将切好的腊肉焯水。

3锅内入菜油，下入腊肉煸香。

4加入蒜末，姜末，干椒结，蚝油，小火煸炒至香。

5下入藠头，调一品鲜酱油，盐，鸡精，继续翻炒。

6炒至闻到藠头和腊肉融合到一起的香味时调少许清水，香油，翻炒两下出锅装盘。

小技巧

腊肉要选用农家米糠熏制，煸炒时火不宜过大，腊肉不宜炒得太干。