原料
桂皮: 一小块， 大料: 2朵， 香叶: 2片， 茴香: 3克， 山奈: 3克， 草果: 1个， 丁香: 3克， 花: 花椒5克， 陈皮: 两片， 肉桂: 3克， 白芷: 3-5片， 太子参: 3克， 肉蔻: 3克， 砂仁: 3克， 枸杞: 5-6只， 鸡爪: 500克， 干红椒: 6-10枚， 老抽: 两匙， 盐: 两匙， 糖: 两匙， 料酒: 一匙， 姜: 两片
步骤
1鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。
2锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。
3转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。
4食用前捞出即可。
小技巧
1、桂皮、大料、香叶、茴香、山奈、草果、丁香、花椒、陈皮、肉桂、白芷、太子参、肉蔻、砂仁、枸杞一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个。 2、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉（其他部位）、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。 3、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。
