猪前排或中排: 500克， 菠萝: 四分之一个或罐头菠萝适量， 西芹: 一根， 甜红椒: 二分之一个， 生粉: 适量， 花生油: 适量， 面粉: 适量， 大红浙醋: 适量， 盐: 适量
11、排骨洗净，切掉，盐腌制20分钟，裹上面粉。西芹，红椒，菠萝等切好备用。
22、热油锅至热气冲手，把裹好面粉的排骨下油锅炸至金黄后捞起沥油。
33、西芹，菠萝快火猛炒，过青即可，备用。调红醋，糖，生粉水，小火煮开；加入排骨，炒过的西芹菠萝，加红椒，快速翻炒上碟，多余的芡汁浇在排骨上即可。
菜品特色：酸甜酥脆，可口开胃。注意和芡汁翻炒时时间不可过长，否则排骨酥脆部分易因吸水过多而变软。喜欢微辣口感的，可以把甜红椒改为红辣椒适量，但不可太多，否则会改变这道菜的风味！