❤黄色面团用料:: , 面粉: 300g, 熟南瓜泥: 150g, 白糖: 20g, 酵母: 3g, ❤白色面团(红色,黑色)用料:: , 面粉: 100g, 温水: 40g, 白糖: 5g, 酵母: 1g, 红曲粉: 适量, 竹炭粉: 适量, ❤馅料:: , 红豆沙: 适量, ❤装饰模具:: , 小号裱花嘴: 1个, 红豆: 适量, 竹签: 1个, 吸管: 1个, 包饺子神器(圆玻璃杯子): 1个
1准备材料~
2南瓜洗净去皮放入盘中隔水蒸熟(大概20分钟)~
3蒸好用勺子捣成泥备用~
4❤黄面团: 面粉+白糖+酵母=混合面粉~ 加入熟南瓜泥~ 搅成絮状~ 揉成光滑的面团~
5盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大(冬天放阳台发酵,大概1.5小时)~
6❤白面团(红+黑): 面粉+白糖+酵母=混合面粉~ 一点点加入温水搅成絮状~ 揉成光滑的面团~ 盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
7将发好的白面团排气揉成光滑的面团~ 分成均匀相等的3份(每一份大概49g)~ 将其中的两份分别放上红曲粉和竹炭粉~ 混合揉成面团=3种颜色(建议在盆内揉,以免弄的案板上都是颜色)~
8制作红面团(红色其实就用了一半面团): 将红面团揉成细长条,分成10个小段~ 在揉成水滴状~ 用牙签压出一道痕迹(如图)~ 依次做好全部,用保鲜膜盖好(防止表皮干硬)~
9制作黑面团: 1将黑面团揉成光滑的面团~ 2擀成大薄片~ 3用大号圆形模具压出圆片(包饺子神器或玻璃杯子)~ 4在圆片边缘在压出3个小片(如图)~ 5依次压出小片20个(面团重复揉,擀片,压制)~ 6剩下的面片用吸管压出10个小圆片~ 7所需图形都完成好~ 8用保鲜膜盖好(防止表皮干硬)~
10制作白面团: 将白面团揉成光滑的面团~ 擀成大片~ 用小号裱花嘴压出小圆形~ 依次压好20个,盖上保鲜膜,防止表皮干硬~
11制作黄面团: 发酵好的面团,用手指蘸着面粉戳一下,不回缩不塌陷就发好啦~ 想要蒸好的豆包馒头表面光滑,就要多揉至一会排气~ 这是我揉了10分钟的时候,切开里面还有气孔~ 大概揉了15分钟,切开完全看不到气孔就可以了(也可以用面包机揉,更省力)~
12将面团揉成长条状~ 分割成均匀相等的10份(每一个大概49g)~ 取出1份擀成薄厚均匀的饼皮~ 饼皮上放入豆沙馅~
13像包包子一样包好(褶子尽量少些)~ 收口朝下,揉成椭圆形~ 用手捏出头部(如图)~ 再用竹签在脖子处压上一道痕迹~
14做好就是这样子~
15依次将10个全部做好,盖上保鲜膜,防止表皮干硬~
16❤制作狗狗造型(可沾些水操作): 首先将小白圆片贴在头部~ 在按进去红豆做眼睛?~ 贴上小黑圈做鼻子~ 两边贴上耳朵~
17用竹签在耳朵下面,最边缘处斜着压上一道(两边都压)~ 在围着压上一圈是嘴巴~ 按上舌头(小尖朝下,用竹签按进去),上面粘合好~ 狗狗就完成啦~
18依次将10个狗狗都整形好~
19将豆包有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖2次醒发比原来的2倍大,拿在手里明显轻了很多,就发酵好了~
20盖上锅盖冷水上锅蒸,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分即可(打开锅盖,水蒸气不要滴在豆包上)~
21小狗旺旺豆沙包就做好啦~
22狗年旺旺行大运,好事连连,事事如意~
23剩下的面团做了小虫子和熊掌好有爱?~
24小虫子?~
25熊掌?~