简介

焦糖布丁

原料

材料：鸡蛋2个细砂糖40g牛奶250g盐和香草精少许，焦糖液材料：细砂糖40g水20g热水20g

步骤

1、细砂糖加水，开小火煮。 2、在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色。 3、加入热水，迅速用木勺搅匀离火。 4、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。 5、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀。 6、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。 7、把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀。 8、把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡。 9、将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可（烤至表面凝固，轻触感觉有弹性）。

小技巧

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。 2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。 3、布丁做好冷却后，冷藏保存。