原料

梅肉: 适量， 黑木耳: 适量， 竹笋: 适量， 泡椒 姜丝 葱花 蒜末 葱段: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 香醋 糖 生抽 料酒 淀粉 水 （鱼香汁）: 适量， 蚝油 料酒 淀粉 香油（腌肉丝料）: 适量

步骤

1鱼香肉丝：梅肉切丝，用蚝油、料酒、香油、淀粉腌制十五分钟以上，竹笋切丝，木耳泡发后切丝，葱准备葱花和葱段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎，用一个小碗，放入糖、香醋、生抽、料酒、淀粉、水，调制鱼香肉丝汁，

2锅里放油烧热，煸炒肉丝变色，捞起盛碗，

3留底油煸炒姜丝、蒜末、葱花出香味，

4放入泡椒碎、郫县豆瓣酱炒出红油，放入竹笋丝和木耳丝继续煸炒，

5然后放一点水滚一下，倒入煸好的肉丝翻炒均匀，慢慢的淋上调制好的鱼香汁，快速翻炒收汁，放入葱段，

6即可出锅转盘！