牛杂: ， 京葱: ， 大蒜: ， 黄酒: ， 白酒: ， 老抽: ， 辣椒: ， 盐巴:
11.牛杂要先弄熟..我用的高压锅..喜欢嚼劲的可以白灼
22.冷锅热油，下蒜蓉爆香，下辣椒
33.加入牛杂翻炒.顺势加入辣椒酱，老抽等佐料
44.喷入白酒...翻炒锅后加入京葱 （ps：喜欢炫技这里可以表演火焰啊，颠锅什么的）
55.加入黄酒 量为 刚好没过牛杂即可 然后开火炖煮
66.收汁出锅（此处应该有小当家式灯光及伴乐
tips： 1.要加两次酒 第一次是为了去除牛杂的异味 第二次为代替水.就是这么浪费 大气 2.牛杂的部位很多.牛肠子 百叶什么的烹煮时间不一样.这个方子是懒人做法.有些部位会老 3.