原料
*油酥甜派皮: ， -低筋面粉: 160克， -糖粉: 30克， -盐: 1/4tsp， -无盐奶油: 80克， -蛋黄: 20克， -牛奶: 20克， 馅料: ， 南瓜块: 400克， 细砂糖: 70克， 盐: 1/8tsp， 全蛋: 110克， 动物性鲜奶油: 30克， 牛奶: 55克， 肉桂粉: 1/4tsp， 低筋面粉: 1大匙（约7克）
步骤
1*油酥甜派皮做法： 低筋面粉，糖粉及盐筛过，无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上
2用小刮板先将奶油块与粉料混合切割，接着再用手轻轻地搓揉，成为粉粒。
3蛋黄与牛奶混合，倒入（2）的粉粒内
4用刮板从底部往上翻搅，均匀的混合
5用手抓成均匀的面团
6再将面团放在保鲜膜上并包妥，冷藏松弛约30分钟以上
7把冷藏好的派皮擀成厚约0.3-0.4cm的面皮，
8将擀好多面皮卷在擀面棍上，
9派皮卷好后，把派盘准备好放旁边
10将卷有派皮的擀面棍，放在盘上，慢慢的摊开，使派皮覆盖在派盘上。
11把多余的派皮割掉 。
12派皮完成后，用叉子在派皮上插上均匀的气动 ，松弛10分钟
13为防止派皮经高温受热而膨胀，在派皮铺上一张锡纸，过后倒入重石或米或豆类，铺满 送入预热的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤约10分钟左右
14把（13）的拿出，静置约2-3分钟，让派皮热气稍微降，再将重石提出来，
15过后再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度继续烘烤约1-2分钟，
16只要将派皮上的蛋液烘干即可。备用
17内馅材料：
18南瓜切成小块后蒸熟
19将蒸碗内的水分沥出，用橡皮刮刀在粗网上压出南瓜泥，注意底部的南瓜泥也要刮干净。
20将细砂糖，盐倒入南瓜泥
21再将110克的全蛋倒入南瓜泥中，用搅拌器搅均
22过后将动物性奶油和55克牛奶倒入做法（21），拌均
23把肉桂粉加入（22）
24再把1大匙低筋面粉倒入 （23），搅均
25将（24）南瓜糊倒入（16）的派皮上
26预热烤箱后，以上火 170-180‘c， 下火210'c烤约20-25分钟，用手触摸南瓜派的中心处，如果呈现固态状即可
27待南瓜派冷却后，就打发鲜奶油
28把（27）放入挤花袋，挤出小花，再用南瓜仔放在小花上即可
小技巧
冷餐后或常温品尝 温室或冷藏密封保存约1-2天
