原料

姜汁: 10克， (红)糖: 10克， 全脂纯牛奶: 200克

步骤

1新鲜的生姜洗净后磨成姜蓉（要选择新鲜的老姜，因为不新鲜的没有水分。工具可以用各种能让姜变成蓉的）。

2细网筛或纱布过滤出姜汁，放在杯子里。

3牛奶加糖加热至75度左右，中间要搅动一下帮助糖融化（蛋白酶的活性温度范围在30-80度之间，将牛奶加热至70-80度之间，这样冲进姜汁中不至于破坏酶的活性。经过一系列动作降低一些温度，最后再焖上10分钟，吃的时候温度刚刚好是温热的，至于怎么看温度够不够，我并没有找到很好的用肉眼观察温度的方法，毕竟大家用的工具都不一样，所以还是推荐大家用温度计，某宝上十几块一个探针式温度计就挺好用的）。

4一边搅动姜汁一边倒入加热好的牛奶。倒好后盖上盖子焖10分钟左右。

5或者快速地倒入牛奶，利用冲击力让牛奶和姜汁混合均匀，撞好后盖上盖子焖10分钟左右（传统的做法应该是这样，所以才有了姜撞奶这样的名字吧，这样看起来也比较酷。但是我喜欢温油一点的边倒边搅动，这样也避免不够均匀）。

6这杯是用红糖的，用勺子拍一下感受一下。

7享用吧！

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