鲜虾肉: 200g（看你包多少）， 胡萝卜: 半个， 玉米淀粉: 30g， 澄粉: 100g， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 姜粉: 适量， 料酒: 适量， 玉米油（植物油即可）: 10g， 沸水: 200ml左右
1胡萝卜切碎
2大部分的虾肉切成稍细的泥，小部分虾肉切小丁
3把虾肉泥与胡萝卜丁混合，盐、料酒、白胡椒粉、生抽（可省略）调味。把馅料抓起来朝碗里摔打几十次
4摔打后的馅料更有韧性，放入冰箱冷藏备用
5把澄面与10g玉米淀粉混合
6沸水冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌至没有干粉，呈雪花状，加盖闷5分钟
7裁成篦子同样大小的油纸（篦子放在纸上，水果刀沿篦子边划一圈就行了）
8闷过的面最后加入余下的20g玉米淀粉和10g油揉匀成光滑的面团
9去一部分切成小剂子，余下的面团盖湿布或保鲜膜
10小剂子擀薄或用模具压薄，我用的是瓶盖儿。包入馅料，面皮无弹性，馅料不要太多、防止破裂
11放在油纸上，蒸锅水开后放入，中火蒸8〜10分钟，闷2分钟即可。不建议大火蒸，饺子皮容易开裂。
12成品〜