原料

去皮萝卜: 600克， 腊肠（或者腊肉）: 40克， 粘米粉: 230克， 玉米淀粉: 30克， 小麦澄粉: 30克， 红葱头: 2瓣， 虾干: 15克， 糖: 5克， 猪油: 一汤匙， 清水: 600克， 味精（可以省略）: 4克， 盐: 8克， 食用油（炒）: 适量， XO酱（炒）: ， 剁辣椒（炒）:

步骤

1虾干泡水10分钟，洗干净虾线，切丁；腊肠或者腊肉切小小丁，红葱头剁碎；

2萝卜丝切粗一点，不要用刨，放一大半清水，然后放压力锅压一下，上汽就关火；

3锅放入猪油，把红葱头炸一下，放入虾干和腊肠碎炸香，盛出来放碗里；（如果有老人或者小朋友吃，腊肠或者腊肉、虾干可以先蒸熟再切小粒，这样比较软。偶喜欢不蒸，比较香，切好小容易嚼）

4把所有粉和糖、盐，味精放入剩下的清水搅拌均匀；

5压力锅可以打开时，趁热倒入面粉水，小火搅拌成糊状，最后关火，放入炸好的虾干和腊肠搅拌均匀；

6电饭煲内胆或者大碗刷油，把萝卜糊倒入，震几下，压平，然后放入压力锅隔水蒸，开煮饭档，我用的40分钟；

7冷却后从压力锅拿出来，冷后连盆子放入冰箱冷藏一晚，这样比较容易拿出来；

8吃时倒出来切厚片，竖着切下来比较好切片，然后放平砧板再切小块；

9锅烧热，转小火放油（芝麻油和食用油都可以）入切片的萝卜糕小火煎至2面微焦脆，金黄色，然后放入XO酱和剁辣椒稍微翻动一会，让酱沾满萝卜糕即可出锅。

小技巧

澄粉可以换生粉 不喜欢太软的可以减少淀粉和澄粉，相应增加粘米粉； 不过个人认为，入口极化才是最好吃的。