中粉: 375克， 发酵酪奶: 160克（也可以用等量自制新鲜酪奶buttermilk+1大勺柠檬汁）， 桃子: 切片， 糖: 2大勺，涂抹用， 泡打粉: 1大勺， 小苏打: 0.5小勺， 盐: 3/4小勺， 黄油: 170克，切小块，冷藏， 蛋: 一个， 香草香精: 1小勺， 酪奶: 1/4杯，涂抹用， 肉桂粉: 3/4小勺，涂抹用
1混合中粉，糖，泡打粉，小苏打，和盐
2用刀或者pastry cutter或者手指把黄油切入2中的干粉混合物，不要使其融化，至黄油颗粒成为黄豆大小
3加入蛋，酪奶，香草香精，揉成团即可，千万不要揉至黄油融化或揉出筋度，面团可以不光滑。压扁，包起，冷藏15分钟左右
4擀开成25X30CM的长方形。在一半表面抹酪奶，撒一半肉桂粉糖混合物，铺桃子片
5折起没有铺桃子的另一半（成为12.5X30CM），覆盖，用手指略把边缘捏好。切成8份
6放在铺烘焙纸的烤盘上，冷藏30分钟。烤前表面抹酪奶，撒剩下的肉桂糖混合物
7放入预热到205C的烤箱内烤18-20分钟至表面金黄