原料

猪蹄，八角，冰糖，桂皮，葱段，姜块，酱油，料酒，盐

步骤

1.两个猪蹄（要保证干净无毛）。 2.入锅煮透，过冷水，控干水分，斩成小块。 3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。 4.放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。 5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。