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原料
柠檬: 半个, 姜: 一块, 鲅鱼: 1000克, 青红黄彩椒彩: 适量, 糖: 两匙, 醋: , 生抽: 一匙, 淀粉: 一匙, 盐: 一匙, 料酒: 适量, 葱: 一段, 香叶: 五片, 色拉油: 适量, 桂皮: 一块
步骤
1鲅鱼洗净,切两厘米段,舍去头和尾,加姜丝和料酒腌制四小时以上。
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2锅内加葱姜香叶桂皮和100ml水,一匙盐,一匙生抽,一匙糖,两匙蚝油煮开5分钟,晾凉备用。
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3锅内热油,将鱼块炸至金鱼。
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4每块鱼衬热沾上步骤2的酱汁。
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5锅内另起油,加两匙糖炒出糖色,放入鱼块翻炒均匀。倒入两匙糖两匙醋一匙淀粉加水调成的汁,起泡时放入彩椒翻炒,加一匙盐和适量柠檬汁,起锅。
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