菠萝: 半个， 鲅鱼: 1条， 胡萝卜: 1根， 黄瓜: 1根， 料酒: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 干淀粉: 1汤匙， 盐: 1.5茶匙， 水淀粉: 1汤匙
1鲅鱼洗干净后清除内脏和鱼骨，片下完整的鱼肉，切成小段，胡萝卜、黄瓜和菠萝也分别切成小段备用
2鲅鱼肉用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和1汤匙干淀粉腌制20分钟
3锅中放油，将鱼段炸熟后捞出控油
4锅中留少许的底油先炒熟胡萝卜条，然后再下入菠萝条和黄瓜条，调入1汤匙生抽和1茶匙盐，翻炒均匀
5出锅前放入炸好的鱼段，淋入1汤匙水淀粉勾薄芡炒匀即可
鲅鱼一般都比较腥，如果吃不惯鲅鱼的味道也可以用鲤鱼之类的代替，这个根据自己的口味随意调整。