圆茄子: 2-3个， 蒜: 6-8瓣， 香菜: 1捆， 黄豆酱: 3大勺
1圆茄子洗净切2厘米厚片，不用去皮，均匀摆在屉上上锅蒸15分钟，用筷子戳一下如果已经软塌再焖5分钟，开盖晾一会，挤去茄子中大部分水分。
2热炒锅，加2小勺油，加黄豆酱三大勺，中火炒出酱香味后下茄子翻炒至酱和茄子均匀，中间发现有大块的再用铲子切断，不用太碎。
3酱与茄子拌均匀后下蒜末（注意一定不要炒熟），片刻后关火放香菜，拌匀后盛出装盘。
1.由于酱很多，所以完全不需要放盐。（本人北方中等口味） 2.本菜为凉菜，所以油要少放，以免油腻。可以提前做好放凉，不会影响口感 3.喜欢淡味和无法忍受香菜的朋友们就不要尝试了