【暖心小点】花生芝麻酥饼

原料

芝麻: 15g, 红衣花生: 80g, 无盐黄油: 90g, 糖粉: 50g, 蛋黄: 15g, 低筋面粉: 130g, 椰蓉(装饰用): 少量, 全蛋液(刷表面): 少量

步骤

1花生和芝麻入烤箱150度烘烤10分钟左右,至可以轻易剥去红衣。将去皮花生和芝麻放入保鲜袋,用擀面杖压碎呈粗颗粒。

2黄油室温软化,加蛋液,糖粉,混合打发。

3打发后的黄油,蓬松浓稠,整体细腻。

4低筋面粉过筛,混入打发的黄油,切拌均匀,至无干粉。再加入果仁碎,混合均匀。

5将混合物团成球状,每个7g左右。表面刷蛋液,撒少许椰蓉。入烤箱,175度烘烤15~20分钟。烘烤的具体时间要因烤箱型号不同自己做调整。

6成品出炉~放凉后记得密封保存~

小技巧

1、低筋面粉网店和大型超市有售。如果不想费心购买,可以用100g普通面粉加30g玉米淀粉混合替代。 2、糖粉比砂糖细腻,口感更胜一筹。 3、混合黄油和低粉切忌过度搅拌,面粉起筋会影响口感。 4、涂表面可以用蛋黄液,但是个人偏爱全蛋液,否则容易上色过深。 5、椰蓉可以加到面团里,也可以用来装饰,或者不用。根据个人口味调整即可。


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