酸笋: 适量， 油: 适量， 螺丝: 500克， 盐: 适量， 姜丝: 适量， 葱蒜: 适量， 生抽: 适量， 八角或紫苏: 适量， 剁椒酱: 适量， 醋: 适量， 干辣椒: 适量
1 养干净（多次清洗外皮，在准备食用当天滴上几滴油养）将螺丝剪去尾巴，再用食用盐搓洗
2 准备一锅水，煮开后倒入螺丝，加几滴醋，煮2分钟，煮好捞出，再用清水洗一遍，沥干备用
3 热锅下油（炒螺丝油重一点），放入酸笋、葱姜蒜、八角煸香，再加入剁椒酱、干辣椒翻炒，炒出红油
4 倒入沥干的螺丝，大火翻炒，再加入开水（是开水哦，冷水会影响味道），盖过螺丝即可，调入盐、酱油，少量醋，转小火熬煮五分钟即可出锅，出锅后立即撒上葱花
1、必须多次清洗干净 2、醋可以去除腥味，提鲜 3、加热水味道更好 4、两个火候，大火为主，材料准备充分，转小火熬制是为了让螺丝充分吸收汤汁进味 5、也可以根据个人口味调料，也可以加啤酒炒哦