鲮鱼头: 300克， 蒜: 两瓣， 姜: 四片， 葱: 适量， 郫县豆瓣酱: 一勺， 鲍鱼汁: 一勺， 豉油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 生粉: 半茶匙
1鲮鱼头去腮，洗干净。
2鲮鱼，加入姜丝、蒜蓉、适量生粉、一勺郫县豆瓣酱、一勺鲍鱼汁、适量豉油、盐、糖，再洒一点油，拌匀，再放上酸笋。
3大火蒸10分钟，洒上细葱花，搞掂。