原料
鸡蛋: 2个， 东北大酱: 10克， 蚝油: 5克， 生抽: 10克， 甜面酱: 5克， 味精或鸡精: 适量， 黄瓜丝: 适量， 香葱末: 少许， 凉水面团: 一个
步骤
1鸡蛋打散，甜面酱，大酱，生抽，蚝油和适量水拌匀兑成碗汁备用
2锅烧热入油烧热下入鸡蛋边迅速搅拌，边用铲刀铲碎盛出备用
3另起锅烧热入油，下入葱花煸香，下入碗汁慢慢煸出香味熬制一小会儿出酱香味
4加入鸡蛋搅拌均匀，出锅撒入鸡精拌匀，鸡蛋炸酱就做好了
5提前加少许盐和好的面团，揉光揉匀。揉的次数越多，面越劲道
6擀成大片，越薄面切的越细，撒上扑面
7对折在撒扑面再折
8折成如图的样子就可以切了
9切好的面条撒上扑面用手抖散以免粘连
10在水中加入一点盐煮开，下入面条煮熟。水一定大开再下入面条煮。喜欢吃硬一些的，水再次烧开烧煮就可以了，喜欢软一些就多煮一会儿
11捞出投凉控干水分放入盘中
12放上黄瓜丝，撒上葱花，浇上酱汁即成。
小技巧
蚝油和甜面酱少放以免过甜。 生抽可根据自己口味增减
