原料

8寸戚风蛋糕: ， 淡奶油: 280g， 白砂糖: 55g， 牛奶: 55g， 草莓: 180g+500g， 吉列丁片: 3片

步骤

1将戚风蛋糕均匀分三片，取2片待用，其中一片用切去2厘米左右外圈

2淡奶油打发至7分（还有些许流动性）

3吉列丁片用凉水浸泡五分钟后捞出待用

4白砂糖加入牛奶中，再放入泡好的吉列丁片，隔水加热至糖和吉列丁片都融化，放置晾至室温

5g草莓切碎放入搅拌机搅拌成草莓酱，另外500g部分切片部分切丁部分保证完整（根据实际用途调整草莓的量）

6将草莓酱加入牛奶中，拌匀，再一起加入打发至7分的淡奶油中

7准备模具，将一片8寸的戚风蛋糕片放入底部，再将切成两半的草莓沿模具壁放置（切面贴模具壁）

8倒入一层草莓酱淡奶油混合酱（此步骤可以依个人喜好放入草莓碎或草莓片），抹平，再放入小一圈的戚风片

9继续倒入混合果酱，抹平，轻轻震动震出气泡，放入冰箱冷藏四小时后，用吹风机吹模具壁即可轻松脱模

10脱模后根据自己的喜好装饰表面，也可以不装饰直接品尝

小技巧

没有慕斯模具也没关系，就用非中空的活底戚风模； 蛋糕边缘一圈草莓不太好放，要有耐心，很容易做出东倒西歪间隔不均的效果； 脱模的时候最好用电吹风将模具壁吹热，这样脱出来的蛋糕边缘才会光滑完整； 戚风最好提前做好晾凉，不要和慕斯层同时做，否则等待戚风晾凉的过程，混合果酱会开始慢慢凝固，最终倒入模具的果酱流动性不太好，无法使果酱渗透到草莓间隙，表面也会不是很光滑； 做法并不复杂，但比较耗时间，做一个慕斯蛋糕的时间，够烤几个戚风了，但当成品从冰箱里拿出来进入嘴巴的那一刻，戚风的柔软加上草莓慕斯层的香滑口感，唇齿留香，超级美味，一切的辛苦和等待都值得了，这就是慕斯的魅力。