五花肉: 一大块， 新鲜鸡: 一只， 干香菇: 看心情， 干鱿鱼: 看心情， 干大虾: 看心情， 香菜: 几根， 沙姜: 若干， 八角: 若干， 桂皮: 若干， 香叶: 若干， 陈皮: 若干， 川芎: 少量， 白芷: 少量， 丁香: 少量， 蒜: 若干， 老抽: 看心情， 生抽: 看心情， 盐: 看心情， 葱: 若干， 姜: 若干
1干香菇，干鱿鱼要提前一天用水泡开。。。
2买一大块的五花肉，要选厚身的，还有什么几层瘦肉几层肥肉的我记不清了???
3切成一大块一大块，洗干净，水煮，煮个5到十分钟吧，具体看心情?
4沥干水分后，拿牙签在猪皮上戳戳戳。。。然后抹上老抽，放到热油里炸（大豆油）。。。先炸猪皮那面，然后反过来继续。。。炸多久？？？看心情???
5炸完，冲水，然后切，不要切太深，反正就是要保持一大块猪肉的完整性。。
6然后，做鸡。。。一锅水煮开，加盐，葱，八角（一两粒），姜。。。然后把整只鸡丢下去，火关到最小（老爸说，白切鸡，水不能开，最小的火，慢慢泡，隔几分钟把鸡肚子里的水倒出来）。。。泡多久？至少半个小时吧。。。。然后把鸡捞出来（外面餐厅一般还会过个冰水，自己吃就算了），抹上花生油。。。。鸡汤留着炖猪肉。。。
7上图的是丁香，川芎，白芷。。。还要八角，桂皮，香菜头，沙姜，蒜，陈皮。。。半碗花生油，加热，然后吧上面的配料丢油里，炸出香味。。。然后加点芝麻油。。。。再倒点酱油，煮30秒到1分钟。。。。香油鸡的香油就ok了
8把香油淋到鸡上。。。。其他随意吧???鸡不是重点。。。回到炖‘腿’
9把提前泡好的鱿鱼切好，准备好香菇，大虾。。。
10准备好香叶，桂皮，八角，还有陈皮（发现之前的用完了）???
11丢进砂锅里，摆好，拍个照。。。
12加鸡汤。。。没过所有食材。。。加酱油，盐（加多少，看自己吧?）。。。老家的人说，不咸的话不够香。。。作为一名公卫人，我还是加得不多?。。。大火煮开，用勺子把浮渣撇去。。。转文火慢慢炖。。。
13应该炖两个小时差不多了，你们看心情吧，，，今天炖了三个小时。。。肥猪肉都快化了，入口即溶，肥而不腻～哈哈哈。。。
14炖‘腿’。。。化州香油鸡。。。竹笙鸡汤浸青瓜。。。
15去年第一次自己做的炖‘腿’
16我爸做的?