原料

橄榄油: 适量， 洋葱: 1只中等， 日本蓝瓜: 1/2个中等蓝瓜，大概800克， 胡萝卜: 2根， 咖喱块: 120克， 蘑菇: 200克， 芹菜: 2－3梗， 四季豆: 少量， 彩椒: 1只， 老豆腐 （如果做素咖喱）: 454克

步骤

1洋葱切碎片

2蔬菜（除了四季豆和彩椒之外）切同样大的小块。蘑菇切十字成四小块. 芹菜梗表面老筋要削掉。

3豆腐也切成蔬菜大小。

4锅里加油把洋葱炒软

5加入蔬菜（除了四季豆和彩椒之外），翻炒5到10分钟。

6加入豆腐，翻炒1分钟。

7把咖喱块切碎，放入一小碗开水里融化。

8加入咖喱水和开水刚好没过锅里的食材， 拌匀。

9大火烧开，中小火稍煮10分钟。期间要多搅拌一下防止糊锅，

10四季豆切2inch长，彩椒切小块。快烧好前加入四季豆和彩椒，焖一下就熟了还不失去颜色。吃的时候好看。

11蓝瓜烂而未散，汤浓稠时就可以关火啦！

小技巧

咖喱块咸，不用加盐。