原料
姜: 3片, 葱: 6小段, 皮皮虾: 8只, 蒜: 5大瓣, 生抽: 少许, 盐: 适量, 料酒: 少许, 小葱: 适量, 椒盐: 适量
步骤
1皮皮虾洗净,用适量盐、3大片姜、葱段、少量料酒腌制15分钟
2锅中加油,稍热后下蒜片翻炒,稍稍变色入皮皮虾(皮皮虾用厨房用纸吸水),小火翻炒
3入葱碎段,翻炒后加适量凉水基本没过皮皮虾,放少量厨邦低盐生抽,盖上锅盖烹制
4约5分钟左右揭盖,皮皮虾熟透后大火翻炒收汁,汁基本收干后放椒盐不停翻炒
5锅底有糊锅现象,我是没有铲底,等椒盐撒匀后出盘撒小葱碎,完成
小技巧
炒虾时油略多放一点,加水一定要在皮皮虾翻炒变色后进行,我觉得这方法做开边对虾也应该挺好吃,下次试试看? 真的是吮指啊 味道太棒啦~