银鱼炒蛋盖浇饭

原料

米饭: , 鸡蛋: 2-3个, 银鱼: 100g(看个人喜好), 葱: , 姜: , 油: , 黄酒: , 盐:

步骤

1米饭——电饭锅伺候

2把葱、姜切成末

3鸡蛋打碎,银鱼洗干净

4起油锅,八成热时,把鸡蛋倒入,炒半熟(凝结成固体状就行)后盛出来

5锅里再倒入油,油五成热就可以把葱末姜末放入,煸出香味后放入银鱼,喷一点黄酒,翻炒2-3分钟,

6把鸡蛋倒入,一起热一下,放一点点水,盖锅盖热1分钟左右

7起锅,装盘。米饭直接用饭碗倒扣在大白瓷盘里就好。

小技巧

看银鱼熟没熟,就是银鱼由透明转白色,就是熟了。 银鱼不能久烧,不然就缩掉了,影响口感。 这道菜只需要加一点点水,只要一点点就好,甚至不加都行。


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