茄子5条豆角10条: ， 蒜米 干辣椒段 葱花: ， 红油豆瓣酱 酱油 蚝油 鸡粉:
1茄子洗净切条，豆角切和茄子一样长，蒜米，辣椒段待用。 注意:茄子必须先泡，既能省油可以了，也可以长时间不变软不变色！
2油烧热把茄子豆角一起倒进锅里，
3炸到茄子皮成深紫捞出控油。
4少油爆蒜米干辣椒段红油豆瓣酱出红油，再将炸好的茄子豆角倒入中火翻炒，
5下蚝油酱油鸡粉，再大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
6卖相好，好下饭，快餐必备菜。
茄子皮尽量用紫色一点，做出来的茄子颜色才够鲜艳，因为我做快餐的所有茄子没有用的那么好的！